“雙先”競賽先進集體——東華怡樂生態園

團結奮進 創服務品牌 

兩年來，在集團公司的正確領導下，在生態園全體干部員工的共同努力下，東華怡樂生態園由剛開始對餐飲行業的一無所知，到現在的樹立了自己的品牌；由剛開始對前路的茫然和不知所措，到當前在安全、經營、作風建設等各項工種中都取得了長足的進步,得到了廣泛的贊譽。

一、抓安全管理，突出重點，實現安全目標

兩年來，他們從思想上高度重視安全問題，始終堅持“安全第一、預防為主”的指導思想，牢固樹立“一切安全事故都是可以避免的”安全理念，堅持貫徹執行“安全一號文”和各項安全規章制度。結合自身實際，制定了切實可行的安全制度，細化了安全責任，明確了安全目標，加大了安全責任的追究力度。通過嚴管理、實排查、快整改，他們連續兩年順利實現了安全年。

——加大安全自查力度。生態園領導班子每周組織一次安全綜合大檢查，將檢查的結果全部以“四定表”的形式進行整改；每天組織班前會，嚴格執行班前講安全制度，督促員工在工作中按規范操作。切實提高全員的安全意識和，從思想上重視安全，從行為上落實安全。

——加大隱患排查力度。針對工程遺留問題，東華怡樂生態園積極配合集團公司工程部，加大全員安全隱患排查力度，從細微處著手，認真總結，逐條羅列，保障了生態園的安全工作落實到位。

——加大消防安全監察力度。生態園定期組織保安人員檢查消防器材，發現隱患立即整改；制定了切實可行的消防應急預案，確保在遇到意外事故時能及時、準確、有效地采取處理措施；定期對員工進行消防安全知識培訓，進行實地消防演練，提高員工應對消防事故的能力。

二、抓經營管理，突出主業，實現效益最優化

在東華怡樂生態園成立之初，從領導班子到基層員工對餐飲產業的情況基本不了解。生態園上下堅持“以經濟效益為中心”的經營理念，切實貫徹落實“全面從嚴，全面從緊，集中統一”的經營工作方針，強化內部經營管理水平，從領導干部到基層員工，自我加壓，不斷學習，狠抓工作落實，通過近兩年的努力，實現了收支平衡，相較于去年同期，取得了很大的進步。

——人工成本的有效控制。生態園后廚實行自主管理以來，與去年同期相比，每月減少費用近6萬元。生態園在冊員工數相較于去年，減少近四分之一，雖然人員減少了，但卻承擔了比去年同期更多的接待量，一季度共接待了4117桌，比去年同期增加了401桌。進入2013年以來，每逢大型接待，生態園便號召機關后勤人員在完成自身工作的同時，投入到一線服務中去，從傳菜撤臺到值臺洗刷餐具，從領導班子帶頭，到全員參與，以團結協作的精神，以全員攜手的力量，在人員減少的情況下，保證了高峰期的正常接待。

——菜品食材的收支控制。一季度菜金收入比去年同期增加近百萬元；但一季度食材支出比同期減少了10多萬元；綜合菜品毛利率達55%以上，比去年同期提高了12%。

——節能降耗、控制成本。百元菜金的耗用量同比有所減少。一季度廚房燃氣比去年同比增加了0.92萬元，每百元菜金耗燃卻比去年同期減少0.11元。低值易耗品的領用方面，百元菜金耗用比同期減少0.44元。

——用工結構的優化調整。生態園針對個別崗位人員嚴重不足的狀況，適時面向社會進行勞務招聘；同時堅持執行一人多崗、一崗多責、多勞多得、滿負荷工作的制度，合理配置人員，提高工作效率，增加工作量，在一定程度上實現了增人不增資，降低了成本。

——東華怡樂生態園婚慶部成立，成功運轉。東華怡樂生態園婚慶部自2013年11月成立以來，到目前為止，已獨立承辦婚慶40多場，創收10多萬元。在餐飲行業經濟下行的大局勢下，適時打出了自己的婚慶品牌。

三、抓隊伍建設，真抓實干，促進和諧發展

年初生態園管技以上人員簽訂承諾書，號召各級領導干部自覺遵守集團公司及生態園的八項規定，從自身做起，全身心地撲在工作上，將精力用在生態園的管理當中，積極為企業的發展獻計獻策。東華怡樂生態園與拉手網的合作便是源于員工的提議，此項工作的順利落實，又為生態園實現了創收。2013年底，面對后堂菜品質量逐漸滑坡，領導班子當機立斷，經過集體研究，決定更換廚師管理隊伍，自主管理后廚，這其中經歷了太多的艱辛和不易，在困難面前，生態園領導班子知難而上，經過一段時間的調整和運行，生態園后廚隊伍走上了良性發展的道路，廚師積極研制新菜，增強了工作責任心，調動了工作積極性。在平時的工作中，東華怡樂生態園全體員工堅持“6+1”、“白加黑”的工作精神，若連續遇到大型的接待，甚至連每周一天的正常休息也得不到保證，但員工們仍然干勁十足，每每有任務，都能以飽滿的熱情投入工作中去。

東華怡樂生態園運行兩年來，各項工作確實取得了一些成績，但成績只能代表過去，面對新的工作任務和更大的挑戰，他們決心要發揚優點克服缺點，緊緊圍繞集團公司下達的各項指標任務，認真開展各項工作，爭取再上新臺階，為打造企業品牌、實現東華夢而努力奮斗！